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全国人気うなぎ店グルメ旅

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鰻重(うなじゅう、うな重)とは、重箱の中に飯を入れ鰻の蒲焼を載せ、上から蒲焼のタレをかけた日本料理の一つ。

用いる食器が丼鉢であれば鰻丼(鰻丼飯の略)と呼ぶ。

料亭では鰻の蒲焼と飯を別の食器に盛って供する店もある。また、鰻重とは鰻が重なった状態の鰻重ね(うながさね)を意味する事もある。御飯と鰻の蒲焼を交互に重ねる物であり、下から「飯」「鰻」「飯」「鰻」と交互に重ねるものである。これは、蒸さずに調理した鰻の蒲焼をご飯で蒸らしてふっくらと柔らかくするための工夫でもある。

鰻重は、ウナギの蒲焼と同様に注文を受けてから調理を始める事も多い事から急ぎの食事には適さない。注文を受けてから御飯を炊き始める鰻屋も有る。

東京の名店 鰻 神田川 明神下本店 TOKYO CUISINE KANDAGAWA

ウナギ大国 三重県の人気店

成田山 川豊 特上うな重

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安政3年創業! うなぎの名店・三島市「桜家」【ニッポン旅マガジン】

成田山 超人気うなぎ店 【川豊】 うなぎをバンバン焼いている様子です。

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