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根室の「花咲蟹」って知ってる?おいしいよ!

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ハナサキガニ Wikipediaより

ハナサキガニ(花咲蟹)Paralithodes brevipes は、エビ目(十脚目)・ヤドカリ下目・タラバガニ科に分類される甲殻類の一種。タラバガニの近縁種で食用に漁獲される。名前に「カニ」とあるが、ヤドカリの仲間に分類される。

甲幅・甲長とも15cmほどで、甲殻類としては大型だがタラバガニほどではない。甲は後部中央が少しへこんだハート型をしている。また、タラバガニよりも体のとげが長く、脚は太く短い。

和名の「ハナサキ」は、漁獲地となっている根室の地名「花咲」に由来するとする説が有力であるが、茹でたときに赤くなって花が咲いたように見えることからとする説もある。また、コンブの生えている海域に生息することから、コンブガニの別名もある。

出典 http://ja.wikipedia.org

カニ王国~花咲ガニ

カニ王国~花咲ガニ  「花咲ガニ(はなさきがに)」の自己紹介をお願いします。「北海道の東側に住んでる花咲ガニじゃ。茶褐色のボディーのおいらは、茹でられると真っ赤になるんだと……あとは知らん。ちなみに右の写真クリックしても旬じゃないと意味ないよ」ということなので変わって紹介させていただきますと、根室市が本場のタラバガニ科のカニで、国内でも北海道の東側、つまり根室市やその近海、シベリア海あたりにまで生息しています。なので大変希少なカニということができるでしょう。

 生では茶褐色ですが、茹でると花が咲くように真っ赤になるので「花咲ガニ」と呼ぶようになったようですが、その他に由来として根室市の太平洋側の根室港、通称花咲港(花咲岬とも)で多く水揚げされるということからついた名前のようです。実はこの花咲港では、国産花咲ガニのうち約8割が水揚げされています(要は日本一ってこと)。

 実はボディーのトゲがすごいんです。大きなトゲが多いんですが、カニの種類では結構大きめのカニで、濃厚で弾力性あるぷりっとした身と、どことなくえびのような独特の風味があるのが特徴です。

 どのカニにもまして、この花咲ガニが一番おいしい!と絶賛する人が居るくらいのおいしさなんです。数が少なく大変貴重なので、漁期間は夏~9月ごろと規制されており、毎年9月から10月ごろまでが旬で大変短い期間です。

出典 http://pucchi.net

カニ料理について

カニ料理は、もともとカニを専門に扱ってきたシーフード・オガワにお任せ下さい。
カニ料理としては、茹でたものをそのまま食べていただきたい、というのが本音です。しかし、新鮮な活の状態のカニを食べるには地元で召し上がっていただくしかないのが現状です。
全国の皆様に美味しいカニ料理を味わっていただきたい、という強い願いと自信があるシーフード・オガワとしては、全国発送でも地元で食べるくらいに美味しい状態でお届けすることが使命だと考えます。
そこでこのカニ料理のページでは、花咲ガニとタラバガニのさばき方を紹介し、簡単ではありますがカニ料理の料理法をご用意させていただきました。さらに、万が一食べ切れなかった時のためにカニの保存方法も掲載しておりますので、どうぞ参考にして下さい。
シーフード・オガワとしては茹で立てをそのまま召し上がっていただいて、根室の誇る花咲ガニや北海道のグルメの王者タラバガニの本来の味を楽しんでいただきたい、という本音があります。一方で一つのカニ料理として、ご家庭の食卓をより華やかにしていただきたい、という願いもございます。家族の団らんをより一層楽しくするカニ料理です。
カニのプロがお勧めするカニ料理をぜひ一度お試し下さい。

出典 http://www.seafood-ogawa.com

花咲蟹 from 根室

根室で花咲がに漁解禁!花咲ガニ茹で上げの様子

幻のカニ!!生きた花咲蟹をそのまま茹でて豪快に食う!!

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