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山形県の「芋煮鍋」を食べに行こう!

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芋煮鍋|山形の味・郷土の味|山形のうまいもの|おいしい山形ホームページ

船頭が退屈しのぎに鍋を掛けた…

 1600年代半ば。山形市の西北に位置する中山町長崎付近が、当時の最上川舟運の終点だった。上方から物資を運んだ舟は、酒田経由で最上川を上りここへ到着する。着いた荷を引取りに人足たちが集まって来るが電話など無い時代、船頭たちは何日も待たされる。退屈しのぎに近くの老松に鍋を掛けての野宴…。船着場の近くには里芋の名産地、小塩部落があり、頼んで売ってもらった里芋と積み荷の棒タラなどを鍋で煮て食べたことが、芋煮のルーツだと伝えられている。

 文化・文政時代には、山形県に移り住んでいた近江商人たちが、ニシンと里芋を煮て紅花取引きの慰労会を行ったとの記録があり、その後、明治に入って街の粋筋たちがこのような楽しみ方を身近な河原へ持ってきたとされる。また山形歩兵32連隊が「芋煮会」と名付けたとの話も残る。

出典 http://www.yamagata.nmai.org

中山町は芋煮会発祥の地です!

 山形は秋になると河川敷や公園の片隅から薪の煙が昇る光景が見られます。

 芋煮会から立ち上る煙りです。職場や友達、家族づれなどのグループの芋煮会で大にぎわいです。

 芋煮はそのほかにも家庭でも食事などに出されますし、秋の宴会といえば必ず「芋煮」がメニューにはいります。山形ではそのくらい芋煮と芋煮会が定着しています。

 また各家庭でもそれぞれ微妙に食材や味付けが異なり、母親の味として代々受け継がれてきています。

 ■中山町は芋煮会発祥の地 
 
 山形県をはじめ、東北各地でも秋の風物詩として行われる「芋煮会」。そのルーツを探ってみると…。

 山形県を南から北ヘ、そして日本海ヘ流れる最上川。江戸時代にはこの山形県の母なる川、最上川を利用した舟運が盛んでした。山形県の内陸部からは米や紅花、青苧などを酒田を経由して京都・大阪ヘ、一方、京都・大阪からは砂糖や干魚のほか、衣類や雛人形など上方文化を運んできました。

 元禄7年(1694 年)に荒砥 (白鷹町〉まで最上川舟運が通じるまでは、長崎湊(中山町)は舟運の終点であったとされ、米沢方面への船荷の積み替えが行われた要地でした。その舟運に携わる船頭や商人たちは荷揚げや荷待ちの逗留の問、棒だらと里芋を材料に、川岸の松の枝に鍋を掛けて煮て食べました。
 これが芋煮会の始まりで、この松の木は『鍋掛松』と呼ばれるようになりました。

出典 http://www.town.nakayama.yamagata.jp

フェスティバル最大の目玉!6mの大鍋がすごい!

日本一の芋煮会の名に相応しい、直径6mのとっても大きい鍋での芋煮は、フェスティバル最大の目玉です。

この大鍋には、里芋3トン、牛肉1.2トン、こんにゃく3,500枚、ねぎ3,500本、味付け醤油700リットル、隠し味に日本酒50升、砂糖200kg、山形の水6トンを入れ、6トンの薪(ナラ材)で煮炊きします。まさに美味しさもスケールも日本一です!

出典 http://www.y-yeg.jp

山形芋煮音頭 2013.9.1  歌詞テロップ入り

芋煮の作り方 私家版芋煮会1分クッキング 山形県米沢市

YSKT山形県人ろう者会芋煮会2011.10.8

BioLite campstove 山形 芋煮会

ホクホク、山形市で日本一の芋煮会

山形の秋の味♪『芋煮』の作り方

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