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これは美味い!隠れグルメ発見!足柄牛コリコリ焼きって知ってる?

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ぶらり途中下車の旅〜 南足柄市・開成町

西湘 美味しいブランドをキャッチ! - かながわ旬菜ナビ

かながわブランドに登録されている「足柄牛」。
この足柄牛の肉のトモバラという部位を使った料理で、ちょっと固めのコリコリした歯ごたえのある食感が名前の由来になっています。
開成町飲食店組合で「コリコリ肉」と名付けた地場産品です。

居酒屋 かっぱ
住所:足柄上郡開成町延沢119 
営業時間:17:00~23:00
定休日:日曜日
TEL:0465-83-4248

コリコリ丼は、足柄牛のコリコリ焼きを使った丼で、開成町の新たなブランド品として開発されました。
丼は、地元開成町で生産されたお米、キヌヒカリや野菜類を使うというのがルール。
今後、開成町飲食店組合で食べられる場所を広げていくそうです。

出典 http://www3.tvk-yokohama.com

4品が仲間入り 開成ブランド

開成町が認定する「開成ブランド」に、新たに4産品が追加された。町民センターで3日に開かれた第3回審査会で、申請のあった7産品の中から、10人の審査委員が評価した。

 「開成コリコリ丼」は、足柄牛のトモバラと地元産の米や野菜を使った丼もの。申請した開成町飲食店組合の神田富男組合長は「店ごとに味付けや食材を工夫して、町内の飲食店で食べられるご当地グルメとして広めたい」と語った。

 「足柄焼」は、町内の陶房で60年以上前から制作されている陶芸品。現在は先代の故杉田栄助氏の娘・波多野安希さんが制作し、日展などで受賞を重ねている。波多野さんは「父の意思を継ぎ、今後も地域に根付いた作品づくりに努めていきたい」と話している。

 原料に開成弥一芋の粉末を練り込んだ乾麺「弥一うどん」・「弥一そば」を作った金太郎工房の杉浦康晴代表は「弥一芋の粉末を活用した商品の開発をさらに進めて、町の魅力をPRしていきたい」と述べた。

 開成ブランドは、町内で生産・開発された産品から「開成町らしさ」などを基準に選出し、町のPRなどに活用するもの。これまでに「開成弥一芋」など11品が認定されている。

出典 http://www.townnews.co.jp

「もつ煮込」と「足柄牛」が味わえる居酒屋 焼き鳥も豊富 居酒屋 かっぱ

飲んで愉しく、話に花を添える旨い味!河のほとりで待ってます!
味を守り続けて40年!「もつ煮込」は当店の看板です。
また、足柄の地で育った足柄牛の、とある部位を用いて独自のタレで仕上げた「足柄牛コリコリ焼」は、そのコリコリとした独特な食感と旨味たっぷりのタレが口の中で絡み合うと評判!来ていただいたお客様に必ずと言っていいほど頼まれる、最近の定番の品になりました。

<当店の人気メニューベスト3>
1.もつ煮込
2.足柄牛串焼き
3.足柄牛コリコリ焼

種類が豊富な焼き鳥も自慢です!
開成町の地酒・酒田錦等の販売も致します。

裏メニューもありますよっ!

出典 http://ultra-ashikami.jp

 開成町飲食店組合が新メニュー「足柄牛のコリコリ焼き」の普及に取り組んでいる。
腹部の「トモバラ」と呼ばれる歯応えのある肉を網や鉄板で焼く。
組合加盟67店舗のうち15店舗がメニューに採用するなど人気はじわりじわりと広がる。
開発した神田富男組合長(62)は「将来的にはB―1グランプリに出場したい」と意気込んでいる。

 コリコリ焼きは3年ほど前から神田さんの居酒屋「かっぱ」で提供してきた。
名前の由来は食感がコリコリしているため。
神田さんはピリ辛味の韓国風タレとからめて網で焼いている。
ご飯に載せた裏メニュー「コリコリ丼」も好評という。みそだれなどを使う店もあるという。

 神田さんは組合長に就任したことを機に組合でも普及を図ることにした。
トモバラを「コリコリ肉」と命名し、創作料理のコンクールを実施した。
昨年10月に小田原で開かれた「全国丼サミット」にも参加。
2日間で予想を大きく上回る約1800人分(180キロ)を売った。
同時に販売した足柄牛の串焼きは3300本も出た。

 南足柄市と足柄上郡には同じ足柄牛を使った足柄まさカリーがある。
神田さんは「野球に例えればあちらは1軍で、こちらはまだ2軍」と謙遜する。
だが、「まずは開成町の飲食店すべてでコリコリ焼きが出るようにしたい。
その上で、近隣の市町にも広げたい。
ゆくゆくはB―1に出場し、優勝を目指す」と静かに闘志を燃やしている。

出典 http://raicho.2ch.net

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