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福井の油揚げ料理!行列必至!カリ、ふわ、とろ~り絶品の油揚げとは?

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あげたて油あげが食べれる日本で唯一の油あげレストラン

あげたて油あげが食べれる日本で唯一の油あげレストラン
大正14年から創業する老舗豆腐店「谷口屋」。油あげ「竹田の油揚げ」で全国に名を馳せる名店です。福井県は一世帯あたりの油あげ消費量が全国で統計を取り始めて52年間ずーっと貫禄の1位!とにかく大きい油あげです。国産大豆と白山から流れる清水、福井の越前海岸でとれる天然のにがりで作られる生地を、40〜50分かけて手作業で丁寧に揚げます。食感はふんわりジューシー、表面の皮はカリカリと揚がっています。 レストランの隣には売店もあり、自家製の豆乳を使ったスイーツがあります。スイーツは無添加にこだわり、着色料・保存料・乳化剤は使っていません。一度ご賞味くださいませ。

出典 http://tabelog.com

【福井のご当地グルメ】油揚げに行列1時間待ち!カリ、ふわ、とろ~の絶品"油揚げレストラン"とは

福井県には油揚げで大行列ができるお店があるんです!それが「谷口屋」。 その秘密は、ただの油揚げではないこと。外はカリカリ、中はふわふわ。どこにも真似できない美味しさがそこにはあります。谷口屋についてご紹介します♪

福井県、実は油あげ消費量日本一!

福井県の油揚げの1世帯あたり年間購入料は約7000円、全国平均の2倍ほどとなっており、これは日本一の消費量です!福井の油揚げはとても大判なのが特長で、通常の薄揚げではなく、厚揚げのことを油揚げと呼びます。また福井では、働く女性が多く、手間なく美味しくできる油揚げ(厚揚げ)が愛されているようです。

出典 http://find-travel.jp

福井県 谷口屋「竹田の油揚げ」超有名油揚げ定食を食べる

知っていますか?福井県の「竹田の油揚げ」。
なんだ、単なる油揚げか。と思うなかれ。
その人気はもう既に今年のお取り寄せの予約は不可能というレベルの人気油揚げ。
マツコの月曜から夜ふかしにも取り上げられ単なる油揚げではなくなってきている。
[ 月曜から夜ふかしで紹介された、福井県の油揚げ消費量が半端ない件。 ]
何がすごいのか。
サイトにはこのように説明がありました。
谷口屋は、大正14年創業の歴史を持つ福井県の高級豆腐の老舗です。自然に恵まれた越前・竹田村で創業以来90年、当時から変わらない伝統の製法で一枚一枚、心を込めた手作業を守り続けています。
14cm四方、厚さ4cm。味と大きさに誰もが驚く、代々受け継がれてきた唯一無二の油揚げ。
表面の皮はカリッと揚がっていて香ばしく、サクサク、カリカリとしたその食感はまるでフランスパンのよう。じんわりとしみ出す、菜種油と大豆の何とも言えない旨味が口いっぱいに広がります。
美味しさの秘密は、質や産地にとことんこだわりぬいた材料や素材のみを使っているから。そして、伝統の技を受け継がれてきた熟練された「揚げ師」だけが一枚のあげにつき約1時間、揚がり具合を見ながら100回以上手作業でひっくり返しじっくりと揚げてるからです。
機械製造や他では決してまねできない伝統の「谷口屋の油あげ」をどうぞご賞味くださいませ。
永平寺がある福井では精進料理としての油揚げが根付いた=福井での油揚げの消費量が多いということらしいです。
食べてみないとわからない。お取り寄せもできないよね。
というわけでオープン11:00AMということなのでちょっと早めに直接行って食べてきました。
私が訪れたのは2013年7月下旬、夏休みに入るかはいらないかの時期です。

出典 http://travel.kmusiclife.com

うららの極味膳 竹田の油揚げ 谷口屋

月曜から夜ふかし 福井県の油揚げ☆マツコ

「勝手に福井観光大使14~油揚げ~」

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