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瓦の上でそばをジュージュー!山口に行ったら「瓦そば」を!

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瓦そば (Wikipedia)

文字通り、熱した瓦の上に茶そばと具材を載せて、温かいめんつゆで食べる料理である。

1877年(明治10年)の西南戦争の際に熊本城を囲む薩摩軍の兵士たちが、野戦の合間に瓦を使って野草、肉などを焼いて食べたという話に参考にして、1961年(昭和36年)に川棚温泉で旅館を営む高瀬慎一が宿泊者向けの料理として開発したとされる。これが評判となり川棚温泉の他の旅館でも提供されるようになったことから「川棚温泉の名物料理」とされるようになり、さらには下関市を初め山口県内各地でもご当地グルメとして広まり、山口県出身者等により山口県外でも供される店が存在する。

一部の料理店では瓦ではなくステーキ用の鉄板で供されることもある(この場合は「茶そば鉄板焼」と呼ばれることも多い)。

山口県内では広く家庭でも食されており、家庭向けに蒸した茶そばとつゆのセットがスーパーマーケットなどで売られており、家庭でも調理されることもある(もちろん、家庭では瓦に載せて供されることは皆無であり、ホットプレートやフライパンが用いられる)。

出典 http://ja.wikipedia.org

山口発祥の"瓦そば"を知っていますか?おすすめ6店ご紹介

"瓦そば"とは、熱した瓦の上に茶そばを乗せ、その上に卵や肉が乗ったもののことをいいます。山口県内のスーパーではごく普通に「蒸した茶そば+汁」のセットが販売されているように、とてもポピュラーな料理です。瓦の上に載せて提供するお店は少ないですが、県内の居酒屋でもメニューに取り入れている店が多く、県民に愛されている定番メニューとなっています。それゆえ、テレビ番組の「秘密のケンミンSHOW」で放送されるまで、全国どこでも食べられるものだと思っていた山口県民の方が多いとか。またTBSテレビ『逃げるは恥だが役に立つ』で新垣結衣さん、星野源さんのお二人が食べている姿を見て気になったという他県の方からも注目を集めています。

出典 http://icotto.jp

瓦そばは、山口県の絶品B級グルメ!アッツアツで激ウマ!

山口市から程近い下関市発祥の隠れたB級グルメ「瓦そば(かわらそば)」をご存知でしょうか!?よく焼いた熱々の瓦の上にゆでた茶そばと錦糸卵や牛肉がたっぷり乗っていて、天然醤油を使った特性つゆにつけて頂く、山口県の郷土料理です!「爽やかな日本焼きそば」といえばイメージが沸きやすいでしょうか。

蕎麦は「茶そば」を使用することが一般的で、あたたかいダシの効いたおつゆに、もみじおろしや小ネギなどの薬味をタップリ入れていただくのです。熱い瓦でパリパリになった麺の食感はたまりません。さあ!瓦そばを求めての旅へ出発しましょう!!

出典 http://find-travel.jp

瓦そば 山口名産 瓦の上に茶そばが!!!( ^ω^)

山口県 川棚温泉 たかせで 瓦そば ウナ飯を食べてみました

元祖瓦そば たかせ

絶品!たかせ本店の「瓦そば」~山口県名物!~

瓦そば

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