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焼きそばにスープ? 黒石市名物「つゆやきそば」を知ってますか?

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焼きそばにスープ? 黒石市名物「つゆやきそば」を知ってますか?
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焼きそばなのに、スープに浮かぶ!? 黒石市名物「つゆやきそば」を知ってますか?

青森市から弘前市へと至る間に位置する黒石市は、
町をあげてご当地グルメの「黒石やきそば」を盛り上げ中。
人口3万6000人(2013年5月現在)のこの町には、
やきそばを出すお店が約70店舗。
県内外から訪れる観光客がこれらを何件も巡れるようにと、
「やきそばマップ」を発行し、
住所や営業時間やお店の特徴だけでなく、
駐車場の有無に至るまで掲載されているので、レンタカーでの旅行にも便利です。
お店によって差はあるものの、
「黒石やきそば」は麺が太くて平らで見た目は「うどん」にそっくり。
食感はもちもちで、ウスターソースがよく絡みます。
戦後、黒石の街に生まれたたくさんのやきそば店。
当時は「おやつ焼きそば」と呼ばれ、
10円単位で、金額分のやきそばを新聞に包んでくれるというスタイルだったそう。

出典 http://colocal.jp

焼きそばか、ラーメンか 「黒石つゆやきそば」だ! 東北麺紀行(4)

「つゆやきそば」。昨年青森県に着任した東京育ちの記者には、初耳だった。聞くところによると、熱いそばつゆやラーメンスープの中に「焼きそば」が入っているらしい。にわかには信じがたい。そこで早速、青森県黒石市で「つゆやきそば」を提供している店の厨房をのぞかせてもらった。


太さ5ミリの太麺はボリューム満点

 まず、フライパンで豚肉とタマネギ、ニンジンをさっといためる。市販の焼きそば専用のソースと少量の水を足す。そこへ麺を投入。これが太さ5ミリメートルもある太麺。一瞬「焼きうどんか」と思う。

 麺にソースがなじんで水分がなくなったら、たっぷりのキャベツとピーマンを加える。あくまで軽く短時間でいためる。火が通りすぎるとキャベツのシャキシャキした歯応えが消えてしまうからだ。

 最後にウスターソースを加えて味を整える。湯気とともにソースの香ばしい匂いが立ち上がる。麺の太さが多少気になるが、ここまでは間違いなく「普通の焼きそば」。本来ならこのまま紅ショウガとアオノリで「完成」のはずである。

出典 http://style.nikkei.com

【青森】黒石やきそば&つゆやきそばの名店4選

黒石やきそばとつゆやきそばは、青森県黒石市発祥の話題のご当地B級グルメです。黒石市内の太平麺と甘辛いソースが特徴の『黒石やきそば』。それを器に入れ、和風だしのつゆをかけて、最後にたっぷりの揚げ玉とネギを盛りつけて提供される『つゆやきそば』。なんと作り置きして冷めた焼きそばに温かいつゆを入れて食べていたのが発祥となったそう!

つゆやきそばは、実は意外と知られていないラーメンのスープとそばつゆををベースにしたものとの2種類があり、どちらも試してみたくなる美味しさ。モチモチした太い麺と少し酸味の効いた濃厚ソースが絡み合い、一口一口想像を超える体験ができること間違いなし! 興味をそそる不思議な一品です。そこで、青森にある名店を4選ご紹介します! 元祖と言われる有名店からお上品に堪能できる和食屋まで、一度は食べてみたいやみつきになりそうな青森ならではの郷土料理をぜひご賞味下さい♪

出典 http://www.travelbook.co.jp

黒石つゆ焼きそば - 焼きそば仕上げ - 0402A

黒石つゆ焼きそば - 麺炒め - 0302A

黒石つゆ焼きそば - 具炒め - 0201A

黒石つゆ焼きそば - 麺炒め - 0301A

青森的ソウルフード #6 すごう食堂(黒石市)

【青森市】後藤のやきそばを食べに行こうRino

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