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ハタハタの旨みを味わう秋田のご当地鍋「しょっつる鍋」を味わおう!

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秋田に旅行いくなら一度は行きたい!秋田市、絶品グルメ店10選

絶品美食の地、秋田!秋田の県内最大の繁華街にして、グルメ激戦区である川反。ここは日本海の荒波で育った新鮮な魚の刺身や、秋田名物ハタハタ、きりたんぽ鍋、しょっつる、稲庭うどん、じゅんさい・・・とてもとても伝え切れない程の美食の宝庫☆

出典 http://www.rankingshare.jp

しょっつる 〔秋田〕

 しょっつる〔塩魚汁〕は、秋田を代表する調味料で、どうやって食するかといえば、しょっつる鍋にしていただくのが主な食べ方であろう。「しょっつる」といえば八森。八森といえば秋田音頭の冒頭が頭に浮かぶね。「秋田名物、八森、ハタハタ~、男鹿でオガブリコ~♪」。

 「しょっつる」は魚を塩で漬け込んで発酵させ、なんと2~3年もの醸成工程を経て、骨が溶けて形がなくなった後に火を通して保存したもの。石川県能登のイシリ〔イシル〕、ベトナムのニョクマム、タイのナンプラーなどと同じ、魚醤というものなのである。

出典 http://www.tabetayo.com

スローフード エピソード080-01

サイコロ旅2 秋田・男鹿半島29

長渕剛が秋田名物、はたはたを使った『しょっつる鍋』や『きりたんぽ』を絶賛!

県政テレビ番組あきたびじょん+【鱈(タラ)しょっつるでおもてなし!】

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