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石川県が誇る高級魚「のどぐろ」の一番おいしい食べ方は!?

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錦織圭選手が食べたいと言った ノドグロ料理がおいしい新潟の宿

ドグロとは新潟県の豊かな海の幸を代表する高級魚の一つ。白身魚でありながら、脂がのっていてくせがない美味しさが最大の特徴。

テニスの錦織圭選手が全米オープンで準優勝後の日本帰国時のインタビューで、最初に食べたい物として挙げたのがこの「ノドグロ」という魚です。

このように目が透き通っているノドグロならぜひ刺身で食べて欲しいもの。 最近は干物などが少し出回るようになりましたが、新鮮な刺身が食べられる店は首都圏では大変少ないはずです。

大きめのノドグロなら、塩焼きで溶け出す脂の美味しさを楽しむことができます。小さな旅館でこそ楽しめる新潟の地魚です。
新潟のノドグロの旬は9月から冬の間です。

出典 http://kadoyasan.com

のどぐろの旬っていつ?おすすめの食べ方は?格安で手に入れる方法

”のどぐろ”は身に脂がしっかりのっていて別名
「白いトロ」

とも言われています。

そして漁獲量が少なくいわゆる稀少価値が
高いために高級魚としての扱いになるんです。

反対に、サンマやイワシのように黒潮に乗って
遡上する魚は漁獲量も大きいために価格も安く、
”庶民の味方”ということもあって
“大衆魚”と呼ばれています。

黒潮は太平洋側にあるため、
太平洋沿岸では”大衆魚”をメインに漁獲してきました。

そのため関東地方などでは
”のどぐろ”を目にすることは殆どないんです。

「薄利多売」ってヤツでしょうか。

関東ではキンメダイの方が高級魚としては
有名ですよね。

出典 http://smap-arashi.com

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